GIỚI THIỆU NHÀ MÁY PHA LÓC VÀ GIẾT MỔ HEO - SLAUGHTER HOUSE PHÚ NGHĨA

Tọa lạc tại Khu công nghiệp Phú Nghĩa, huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội; nhà máy giết mổ và pha lóc thịt heo của công ty cổ phần chăn nuôi C.P. Việt Nam với tên gọi nhà máy 3 là nhà máy đầu tiên của ngành kinh doanh heo được xây dựng tại miền Bắc. Nhà máy có diện tích gần 6 héc-ta, được đầu tư dây chuyền hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế với công suất 1.200 con/dây chuyền.

Nhà máy giết mổ và pha lóc thịt heo sử dụng heo từ các trang trại của công ty với giống heo chất lượng, được chăn nuôi trong khu chuồng trại kín và tự động, có hệ thống làm mát giúp kiểm soát nhiệt độ trong chuồng nuôi phù hợp với các tiêu chuẩn về phúc lợi động vật của tổ chức Thú y Thế giới. Thức ăn chăn nuôi của heo được sản xuất theo dây chuyền công nghệ hiện đại, đầy đủ dưỡng chất và an toàn. Heo được đảm bảo an toàn dịch bệnh và làm đầy đủ các xét nghiệm nghiêm ngặt trước khi được xuất chuồng chuyển về nhà máy.

Từ trang trại, heo được vận chuyển về nhà máy bằng xe chuyên chở có kẹp chì. Cán bộ Thú y địa phương tiếp nhận, kiểm tra các vấn đề vệ sinh an toàn dịch bệnh. QC kiểm tra chất lượng heo và sau đó xe đi qua trạm cân để cân trọng lượng.

Heo được đảm bảo các phúc lợi động vật như nghỉ ngơi, uống nước và nghe nhạc thư giãn. Nhiệt độ chuồng nghỉ luôn được duy trì trong khoảng 22 – 26 độ C. Heo được thư giãn ít nhất 2 tiếng, giúp giảm thiểu tối đa việc sản sinh ra các phản ứng tiêu cực trong cơ thể nhằm hạn chế tối đa tác động đến chất lượng thịt.

Sau khi nghỉ ngơi 2 tiếng heo được đưa vào khu vực giết mổ và được làm ngất hoàn toàn bằng phương pháp xung kích điện với tần số thích hợp. Đây là phương pháp hiệu quả và tự động, đảm bảo phúc lợi động vật và giúp nâng cao chất lượng thịt. Heo tiếp tục được chuyển đến công đoạn lấy tiết với công nghệ hiện đại có bộ phận hút tiết tự động.

Sau khi lấy tiết xong, heo được di chuyển trên hệ thống băng tải tự động hóa, được làm bằng thép không gỉ dùng trong sản xuất thực phẩm.Trong quá trình truyền tải, heo không có sự va chạm lẫn nhau để tránh truyền nhiễm chéo.

Tiếp theo, heo được làm sạch bằng máy móc, thiết bị chuyên dụng như máy đánh ướt, qua bồn chần lông. Sau đó heo sẽ tiếp tục đi qua các loai máy chuyên dụng để làm sạch lông heo.

Sau bước nhúng và cạo lông heo, heo sẽ được đưa qua bồn nước mát giúp giảm nhiệt độ thân heo một cách nhanh chóng,  đảm bảo chất lượng thịt heo.

Sau khi heo được làm sạch sẽ, công nhân của nhà máy sẽ tiếp nhận heo và loại bỏ thủ, phân tách lòng trắng và lòng đỏ để tránh nhiễm chéo. Tiếp đó heo được chuyển đến công đoạn phân mảnh, sử dụng cưa phân mảnh tự động theo công nghệ hiện đại. Cưa sẽ xẻ tách thân heo thành hai nửa và được phun nước liên tục trong quá trình sử dụng giúp thịt được tươi ngon. Nhân viên kiểm dịch sẽ đóng dấu kiểm dịch ở các sản phẩm thịt heo đạt tiêu chuẩn.

Tiếp theo heo được cân và đưa vào phòng mát hoặc xuất thịt tươi ra thị trường. Nhân viên Kiểm soát chất lượng của nhà máy sẽ kiểm tra lại chất lượng sản phẩm thịt heo sau khi giết mổ. Thịt heo xẻ đạt yêu cầu sẽ được vận chuyển luôn bằng xe chuyên dụng và giao đến hệ thống cửa hàng của công ty, các siêu thị, đại lý. Một phần thịt heo sẽ được chuyển sang khu vực pha lóc đóng gói.

Sau khi trải qua quá trình làm mát, nhiệt độ tâm sản phẩm của heo đạt từ 0℃ – 4℃. Đây là nhiệt độ tối ưu để thịt được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mềm mại, hương vị tinh tế thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Heo mát được di chuyển từ kho lạnh xuống băng tải tự động và qua các băng chuyền để công nhân pha lóc theo kích thước phù hợp và chia theo thành phần của thịt heo. Các loại máy móc hiện đại hỗ trợ giúp quá trình pha lóc diễn ra nhanh gọn và thuận tiện, tảng thịt đều và chất lượng đồng bộ. Thịt heo được chia ra các loại thịt và được sắp xếp vào các khay chuyên dụng, theo băng chuyền tự động ra khu vực cân.

Tất cả sản phẩm của nhà máy được đóng gói và kiểm tra qua máy dò kim loại đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Sản phẩm có thể truy xuất nguồn gốc dễ dàng thông qua mã QR trên bao bì.

Nhà máy đầu tư Phòng xét nghiệm thực phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 17025 với các trang thiết bị , máy móc hiện đại theo tiêu chuẩn của phòng xét nghiệm tiên tiến phục vụ cho việc kiểm tra chất lượng thịt heo trước, trong và sau quá trình giết mổ.

C.P. Việt Nam luôn tâm huyết trong việc phát triển ngành nông công nghiệp thực phẩm hiện đại và bền vững. Kể từ khi đi vào hoạt động, chi nhánh nhà máy luôn chăm lo cho đời sống cán bộ công nhân viên, coi trọng bồi dưỡng, cải tiến đội ngũ cán bộ, công nhân viên để đáp ứng với nhu cầu phát triển của công ty.
Nhà máy cũng luôn coi trọng việc phát triển môi trường hài hòa, sạch, đẹp và chú trọng việc trồng cây xanh trong khuôn viên. Hệ thống xử lý nước thải trong nhà máy được quan tâm đầu tư bài bản, quy mô và hiện đại. Nước thải sau khi xử lý đạt tiêu chuẩn TCVN…và được đưa vào hệ thống xả thải của khu công nghiệp.
Ngành kinh doanh heo của C.P. Việt Nam nói chung và Chi nhánh 3 tại Hà Nội nói riêng luôn thực hiện theo triết lý 3 lợi ích và 6 giá trị cốt lõi, mang đến những thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng trong và ngoài nước. Nhà máy là nơi để hoàn thiện chuỗi quy trình khép kín từ trang trại đến bàn ăn, sản phẩm của nhà máy đã đến với người tiêu dùng qua các kênh như CP Porkshop, CP Freshshop, CP Freshmart, CP Shop, các siêu thị và đại lý của C.P. Việt Nam. Cùng C.P. Việt Nam, chi nhánh nhà máy 3 cùng chung tay thực hiện mục tiêu trở thành “Nhà bếp của thế giới”.

Địa chỉ nhà máy: Lô CN5 - KCN Phú Nghĩa – Chương Mỹ - Hà Nội

Định vị nhà máy: https://goo.gl/maps/hHLMoaZpQNDYQd2M6